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  • dalle olive migliori di Puglia...
    ...l'olio extravergine per la tua tavola
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Bollettini
19 / 11 / 2018

Bollettino fitosanitario e di informazione n. 23/2018

Eventi
24 / 09 / 2018

Corso di formazione per consumatori misura 3D

Chi siamo

AJPROL, Società Cooperativa Agricola dei Produttori Olivicoli, riunisce e controlla oltre 6000 aziende olivicole della provincia di Taranto.

Per il numero di affiliati rappresenta il più importante riferimento produttivo della provincia, uno dei più qualificati dell'intera Puglia. Con i suoi tecnici offre un'assistenza costante ai soci, imposta insieme le tecniche di coltivazione, pianificando insieme gli interventi fino alla raccolta delle olive.

AJPROL riserva particolare attenzione alla sanità delle colture e ai risvolti ambientali. Sostiene la difesa integrale, promuove lo sviluppo della coltivazione olivicola biologica. Opera per assicurare ai suoi prodotti standard superiori di qualità.

Progetto


Il presente programma è stato redatto dall’AJPROL, Società Cooperativa Agricola dei Produttori Olivicoli di Taranto in attuazione del Regolamento UE n. 1308/2013, relativamente ai programmi di attività delle organizzazioni di operatori del settore oleicolo per il triennio 2015/16, 2016/2017 e 2017/2018. AJPROL Taranto, intende avviare direttamente sul territorio di operatività le seguenti misure previste dal Reg. UE 1308/2013 art. 29 e dal Reg. Delegato UE n. 611/2014.

a) Miglioramento dell’impatto ambientale dell’olivicoltura;
b) Miglioramento della competitività dell’olivicoltura attraverso la modernizzazione;
c) Miglioramento della qualità della produzione di olio d'oliva e di olive da tavola;

Le misure relative a:

d) Monitoraggio e alla gestione amministrativa del mercato nel settore dell’olio di oliva e delle olive da tavola;
e) Tracciabilità, certificazione e tutela della qualità dell’olio di oliva e delle olive da tavola;
f) Diffusione di informazioni sulle misure svolte dalle OP, dalle AOP e dalle OI al fine di migliorare la qualità dell’olio d’oliva e delle olive da tavola;

saranno attuate nell’ambito del Programma nazionale predisposto dalla AOP UNAPROL Consorzio Olivicolo Italiano di Roma.Pertanto l’Ajprol partecipando direttamente alle misure b), c), e d) e attraverso Unaprol alle misure a), e) e f), attua tutte le misure ammissibili a finanziamento previste dal Reg. UE 1308/2013.

Produzione

La raccolta

 
  • E' effettuata ancora a mano con brucature o con macchine agevolatrici che mantengono un assoluto rispetto delle piante e dei suoi prodotti.
    La raccolta avviene nel periodo migliore di inoleizione delle drupe quando le olive, pur non ancora alla completa maturazione trasferiscono all'olio la più alta percentuale di sostanze polifenoliche, vitamine e carotenoidi.
    L'alta qualità tracciata nella filiera olivicola nazionale AJPROL/UNAPROL è certificata da Agroqualità. Selezione speciale limitata.











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L'estrazione

 
  • Si svolge entro e non oltre 12-18 ore dopo la raccolta in impianti a ciclo continuo a temperatura controllata.Le tecniche utilizzate conservano tutta la genuinità ed assicurano standard di igienicità dell'alimento.
    Si conservano così tutti gli aromi caratteristici di queste olive e non viene assolutamente alterato il prezioso olio con le sue qualità nutrizionali e salutistiche.















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Qualità italiana

 
  • L’olio extravergine di oliva AJPROL è certificato 100% made in Italy. I produttori olivicoli associati alla OP grazie al programma nazionale di Monitoraggio e di Tracciabilità promosso e attivato attraverso la collaborazione con UNAPROL, il nostro Consorzio Nazionale Olivicolo, sono in grado di conferire un prodotto altissimo di pregio.
    Tutte le fasi, dalla produzione all’estrazione, dallo stoccaggio al confezionamento, sono monitorate e tracciate.
    L'olio extra vergine di Alta Qualità è riconoscibile tramite il marchio I.O.O.% Qualità Italiana.








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L'olio

 
  • L'Olio Extra Vergine AJPROL è organoletticamente esente da difetti. Vanta una bassa acidità con un numero di perossidi non superiore a 8. Si presenta di colore giallo con riflessi verdolini.
    Ha un flavor caratteristico e delicato con sentori erbacei e di mandorla fresca, un gusto fruttato con un gradevole retrogusto amarognolo e piccante.Per le sue doti si propone amico della salute e combatte il colesterolo.
    Previene alcune malattie cardiovascolari e riduce l'invecchiamento cellulare. E' perfettamente digeribile. Un olio superlativo che conquista al primo assaggio. Si fa apprezzare su ogni piatto della dieta mediterranea e si esalta con le specialità regionali.
    Buono crudo su insalate, verdure in genere e legumi, bruschette, arrosti di carne e di pesce. In cottura si abbina su ogni minestra.

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Contatti

INFORMAZIONI DI CONTATTO

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